Está no DNA do Gatto Sete a curiosidade para descobrir, experienciar e apresentar novos elementos da culinária regional. Cada insumo novo acrescentado em nossos pratos tem um olhar contemporâneo, e através de pesquisa de novos produtos da região da Chapada Diamantina (Bahia) realizamos nossas criações.
Dentro do nosso DNA temos explorado as plantas comestíveis da região da Chapada Diamantina, tanto no nosso “à lá carte” quanto no Menu Degustação, levando em consideração a variedade da flora e PANCs da região e suas diferentes altitudes e tipos de vegetação como a caatinga, mata atlântica e de cerrado, com suas florestas densas, áreas de transição e áreas alagadas.
Não esquecendo da fauna tradicional da região, como; boi feliz (Gado criado livre), bodes e caneiros, peixes de água doce, patos, galinhas caipiras, formiga tanajura (saúva), que fazem parte de elementos das nossas criações.
O espaço físico do Gatto Sete Bistrô propicia um ambiente que possibilita vislumbrar o céu aberto e as montanhas, para que não se perca a graça da Chapada Diamantina no Vale do Capão e da natureza! Somos adeptos do “Slow Food”. Entre em contato conosco e agende sua experiência!
CEU 7 – Menu Degustação
O Céu é o projeto de Menu Degustação do Gatto Sete Bistrô.
Com influências e Sabores regionais aliadas a técnicas clássicas e autorais, apresentamos as novas descobertas, sensações e estímulos diferenciados com ingredientes do terroir local e baseados na cultura regional amalgamado com a cultura carioca.
Para conhecer melhor e ter mais informações, acesse: www.ceu7.com.br
Nossos produtos são de nossa horta, de “PANCS” da região da Chapada Diamantina e de nossa parceria com produtores locais para levar mais qualidade aos pratos e sustentabilidade a região do Vale do Capão. “Nossa meta é a Experimentação Degustativa, com novos insumos, diferentes temperos e possibilidades de misturas, que normalmente não são realizadas e muitas vezes nem pensadas”.
Aqui na Chapada Diamantina vemos um mundo de possibilidades inexploradas, só esperando para compartilhar seus gostos e sabores exóticos e extraordinários da natureza com sua mistura de raízes europeias, africanas e indígenas.