Embarque numa jornada musical e sensorial no Capão in Blues! Nos dias 10 e 11 de maio, mergulhe num festival envolvente, cercado pelas paisagens deslumbrantes da Chapada Diamantina.
🍃Explore trilhas que conduzem a banhos de cachoeira e descubra a conexão única com a natureza. Desfrute de uma culinária irresistível e mergulhe na mistura de culturas que definem o Vale do Capão.
🎵 Prepare-se para uma experiência onde cada trilha se transforma numa sinfonia, onde o blues encontra a natureza, criando uma harmonia inesquecível para uma alma exploradora.
O festival Capão In Blues é produzido e organizado pelo Grupo @atardeoficial e Viramundo Produções, com patrocínio do Faz Cultura, Governo do Estado da Bahia, Secretaria de Cultura e Secretaria da Fazenda.
De uma Casa Amarela na Rua dos Gatos, fizemos juntos de uma morada simples, um filhote muito amado, o “Gatto Sete Bistro”, que nesse novo ciclo, sétimo ano que se inicia, se despediu do local onde nasceu para viver novas aventuras, uma nova morada, novas histórias que com certeza terá tantos amores, cores e muitas delícias, como as que vivemos até hoje, com tantas pessoas queridas, momentos e memórias…
Agradecemos sempre infinitamente a todos que partilham desse sonho conosco e acreditam que juntos sempre podemos ir mais longe, nesse caso, numa nova casa, de lagoas, cores e amores. Bendito seja esse novo rumo, novas histórias!
Experiência gastronômica é tudo!
Aberto de quarta a segunda Contato e Reservas: (75) 99256-1056 .. www.gattosete.com.br www.ceu7.com .. .. Estrada dos Campos S/N (Entrada pela Pousada Lagoa das Cores) Chapada Diamantina – Vale do Capão (Distrito de Caeté-Açu – Bahia – Brasil) .. ..
Parceria: O Gatto Sete Bistrô é um dos parceiros do Rally da Chapada – Edição (Vale do Capão x Pratinha)
Considerado o maior rally de aventura da Bahia, a competição será realizada no sábado, dia 14/01/2023 e os destinos do Vale do Capão e Fazenda Pratinha – dois dos principais destinos de lazer de baianos e turistas na Chapada Diamantina.
Os amantes do automobilismo terão uma prova maior com mais obstáculos e diferenciada: as dificuldades começam pelo percurso do Vale do Capão, com estradas de chão, buracos e declives. ”Para o participante que vai com um veículo 4×2, os desafios serão moderados. Já quem for à bordo de um 4×4 tem o privilégio de passar, mais facilmente, em vários trechos da prova, mas o trajeto é maior e mais dificultoso para essa categoria”, pontuou o piloto Roberto Cunha, hexacampeão brasileiro de Rally 4×4, que assina o roteiro da prova.
Diferente da primeira edição, essa segunda prova do Rally da Chapada, primeira do ano de 2023, terá dois percursos para os corredores – sendo que o maior será realizado por quem estiver com um veículo de tração 4×4. site.
PALMEIRAS
Um dos mais famosos destinos da cidade de Palmeiras, o Vale do Capão, é uma pequena vila recuada e habitada por cerca de 3 mil pessoas numa espécie de buracão – rodeado de montanhas e vales. O pequeno vilarejo, incrustado em meio à exuberante natureza da Chapada Diamantina e com ares esotéricos, atrai turistas que desejam contato direto com as belezas da região e foi, justamente, por conta dessas atribuições que se deu a escolha pelo lugar como sede da segunda edição do Rally da Chapada.
O Vale do Capão, por sinal, ponto de largada da competição, fica distante 20km da sede da cidade de Palmeiras que celebra, no fim de semana da prova, 131 anos de emancipação. Palmeiras, aliás, é uma cidade rica em atrações turísticas: é nela que está o principal cartão postal da Chapada Diamantina, o Morro do Pai Inácio (local da nossa primeira edição do Rally da Chapada). Por lá também está a famosa Cachoeira da Fumaça e as também nem tão famosas mas tão belas quanto Cachoeira da Angélica, da Purificação e do Riachinho. A trilha das Águas Claras é outro destino de Palmeiras que também abriga um dos trekkings mais bonitos do mundo, o Vale do Pati – que faz parte do Parque Nacional da Chapada.
IRAQUARA
A cidade de Iraquara, conhecida como cidade das grutas está localizada sobre uma verdadeira galeria subterrânea com aspecto de “queijo suíço” encoberta por água, o que torna o município com o segundo maior lençol freático do Brasil e o mais rico em recursos hídricos da Chapada Diamantina. Nela estão diversas cachoeiras, grutas e cavernas, sendo que boa parte é encontrada dentro de uma propriedade privada, a Fazenda Pratinha – ponto de chegada do Rally da Chapada. É lá na Fazenda Pratinha, da Família Solon, que ao final da prova, os participantes poderão desfrutar do local considerado o “Oásis do Sertão” que tem a terceira água mais cristalina do mundo e onde fica a Gruta Azul e a Gruta Lapa Doce entre outras. Após enfrentar diversos obstáculos e muita adrenalina, os rallyzeiros terão a oportunidade de relaxar da competição aproveitando as diversas opções da propriedade, inclusive, o gelado e energizante banho do Rio Pratinha, com águas tão límpidas como seu próprio nome diz.
A PROVA
A largada será realizada às 9h do dia 14 de janeiro de 2023, um sábado, no Vale do Capão, distrito de Palmeira. O destino, após 158 km de percurso, entre estradas de chão e a BR-242, é a Fazenda Pratinha – em Iraquara, onde os participantes desfrutarão após a prova de uma espécie de Day Use no local. Os organizadores do evento esperam que a participação, nesta edição, seja maior que a anterior, quando 70 veículos, entre modelos 4×2 e 4×4, participaram da prova. No percurso, ladeiras, estradas de difícil acesso, lama e etapas da prova que contam com a participação de moradores do entorno. O lado fácil da brincadeira só por conta das belezas exuberantes da Chapada Diamantina que serão contempladas a todo o momento – durante a competição. O percurso tem previsão de ser completado em, no mínimo, 4 horas e por ser um rally de aventura mais no estilo de regularidade, não adianta ter pressa em chegar primeiro. Vence quem completar todas as tarefas da prova, com menos erros, em um menor espaço de tempo.
A 2ª Edição do Rally da Chapada já foi definida. Considerado o maior rally de aventura da Bahia, a competição será realizada cinco meses após o evento de estreia e, desta vez, contemplará os destinos do Vale do Capão e Fazenda Pratinha – dois dos principais destinos de lazer de baianos e turistas na Chapada Diamantina.
Os amantes do automobilismo terão uma prova maior com mais obstáculos e diferenciada: as dificuldades começam pelo percurso do Vale do Capão, com estradas de chão, buracos e declives. ”Para o participante que vai com um veículo 4×2, os desafios serão moderados. Já quem for à bordo de um 4×4 tem o privilégio de passar, mais facilmente, em vários trechos da prova, mas o trajeto é maior e mais dificultoso para essa categoria”, pontuou o piloto Roberto Cunha, hexacampeão brasileiro de Rally 4×4, que assina o roteiro da prova.
Diferente da primeira edição, essa segunda prova do Rally da Chapada, primeira do ano de 2023, terá dois percursos para os corredores – sendo que o maior será realizado por quem estiver com um veículo de tração 4×4. A inscrição já está aberta e custa R$ 200 com direito a duas camisas e brindes, podendo ser feita no site.
PALMEIRAS
Um dos mais famosos destinos da cidade de Palmeiras, o Vale do Capão, é uma pequena vila recuada e habitada por cerca de 3 mil pessoas numa espécie de buracão – rodeado de montanhas e vales. O pequeno vilarejo, incrustado em meio à exuberante natureza da Chapada Diamantina e com ares esotéricos, atrai turistas que desejam contato direto com as belezas da região e foi, justamente, por conta dessas atribuições que se deu a escolha pelo lugar como sede da segunda edição do Rally da Chapada.
O Capão, por sinal, ponto de largada da competição, fica distante 30km da sede da cidade de Palmeiras que celebra, no fim de semana da prova, 131 anos de emancipação. Palmeiras, aliás, é uma cidade rica em atrações turísticas: é nela que está o principal cartão postal da Chapada Diamantina, o Morro do Pai Inácio (local da nossa primeira edição do Rally da Chapada). Por lá também está a famosa Cachoeira da Fumaça e as também nem tão famosas mas tão belas quanto Cachoeira da Angélica, da Purificação e do Riachinho. A trilha das Águas Claras é outro destino de Palmeiras que também abriga um dos trekkings mais bonitos do mundo, o Vale do Pati – que faz parte do Parque Nacional da Chapada.
IRAQUARA
A cidade de Iraquara, conhecida como cidade das grutas está localizada sobre uma verdadeira galeria subterrânea com aspecto de “queijo suíço” encoberta por água, o que torna o município com o segundo maior lençol freático do Brasil e o mais rico em recursos hídricos da Chapada Diamantina. Nela estão diversas cachoeiras, grutas e cavernas, sendo que boa parte é encontrada dentro de uma propriedade privada, a Fazenda Pratinha – ponto de chegada do Rally da Chapada. É lá na Fazenda Pratinha, da Família Solon, que ao final da prova, os participantes poderão desfrutar do local considerado o “Oásis do Sertão” que tem a terceira água mais cristalina do mundo e onde fica a Gruta Azul e a Gruta Lapa Doce entre outras. Após enfrentar diversos obstáculos e muita adrenalina, os rallyzeiros terão a oportunidade de relaxar da competição aproveitando as diversas opções da propriedade, inclusive, o gelado e energizante banho do Rio Pratinha, com águas tão límpidas como seu próprio nome diz.
A PROVA
A largada será realizada às 9h do dia 14 de janeiro de 2023, um sábado, no Vale do Capão, distrito de Palmeira. O destino, após 158 km de percurso, entre estradas de chão e a BR-242, é a Fazenda Pratinha – em Iraquara, onde os participantes desfrutarão após a prova de uma espécie de Day Use no local. Os organizadores do evento esperam que a participação, nesta edição, seja maior que a anterior, quando 70 veículos, entre modelos 4×2 e 4×4, participaram da prova. No percurso, ladeiras, estradas de difícil acesso, lama e etapas da prova que contam com a participação de moradores do entorno. O lado fácil da brincadeira só por conta das belezas exuberantes da Chapada Diamantina que serão contempladas a todo o momento – durante a competição. O percurso tem previsão de ser completado em, no mínimo, 4 horas e por ser um rally de aventura mais no estilo de regularidade, não adianta ter pressa em chegar primeiro. Vence quem completar todas as tarefas da prova, com menos erros, em um menor espaço de tempo.
INSCRIÇÃO
O primeiro lote promocional do Rally da Chapada dá direito a duas camisas no estilo dry fit, para piloto e navegador, além de brindes exclusivos para os primeiros inscritos na prova. As inscrições são feitas, exclusivamente, no site oficial da prova www.rallydachapada.com.br onde o processo de efetivação das duplas participantes é realizado automaticamente, mediante documentos anexados, como CNH, indispensável para quem for pilotar um dos veículos participantes do rally.
Local: Vale do Capão – Chapada Diamantina (Distrito de Caeté-Açu, Município de Palmeiras – Bahia)
O Festival de Gastronomia do Vale do Capão, Festival Vale do Sabores, acontece no mês de julho, de 22/07 a 31/07/22, apresentado o Vale do Capão como um dos Polos de Gastronomia da Chapada Diamantina, consolidando a culinária local e reconhecendo as histórias e conhecimento da comunidade, em relação aos ingredientes e receitas tradicionais em diálogo com outras culinárias trazidas pela população que mora no vale e que veio dos quatro cantos do Planeta!
A programação do festival oferece ao público uma experiência gastronômica única, através dos pratos dos restaurantes participantes, oficinas de culinária, Feiras Gastronômica e Agroecológica e visitas a produtores locais. São 41 restaurantes, empenhados em oferecer pratos cheios de identidade e criatividade para o Cardápio do festival.
A diversidade, criatividade e sabor da gastronomia do Vale do Capão é o ponto alto do festival e tanto o Gatto Sete Bistrô @gattosete quanto o Céu7 @ceu7md estarão presentes no festival!
A história da gastronomia da Chapada Diamantina se confunde com a história do Vale do Capão e sem sombras de dúvida hoje o Vale do Capão é onde está concentrado a maior quantidade de culinária diversificada de toda a Chapada. Aqui você encontra diferentes tipos de culinárias; fusion, do mediterrâneo, carioca, paulista, italiana, japonesa, árabe, continente africano, francesa, e é claro a culinária local e culinária bahiana entre outras. … Venham conhecer o Vale do Capão que fica na Chapada Diamantina, Cidade de Palmeiras. .. Referência turística e local: – Cachoeira da Fumaça – Morro do Pai Inácio – Coração da Chapada Diamantina – Vale do Pati … … Gatto Sete Bistrô é …
🍀 experiência gastronômica 🍀 simplicidade 🍀 alma 🍀 boa música 🍀 sorrisos e bom atendimento 🍀 pessoas felizes 🍀 natureza
Preparamos um jantar especial para confraternizações para reunir amigos, família ou fazer aquela confraternização da empresa em um momento feliz.
As reservas podem ser feitas diretamente pelo whatsapp do bistrô ou solicitadas pelo site e são válidas para encontros com duração de duas horas, conforme disponibilidade de mesas e data.
Para receber o menu de ano novo, entre em contato pelo email e/ou whatsapp abaixo:
Em uma tarde ensolarada de julho de 2017 nos despedimos da Cidade do Rio de Janeiro, com destino previamente definido, fomos em direção a Vila do Vale do Capão, na cidade de Palmeiras no coração da Chapada Diamantina.
No primeiro dia de agosto de 2017 chegamos no vilarejo onde as pessoas que vivem lá o chamam de Paraíso na Terra, realmente parecia que estávamos chegando no paraíso, nos sentimos como se finalmente tivéssemos chegando em casa. O lugar é um vale, 100% rodeado de natureza com a mais diversa fauna e flora das quais nós ainda não conhecíamos e com tamanha diversidade que não sabíamos que existia. E assim, desse jeito, chegamos em casa, cansados mas encantados com o lugar.
Inicialmente ficamos 2 semanas arrumando a casa, indo nas cachoeiras, conhecendo pessoas e como bons cariocas, fazendo novos amigos e pensando no bistrô que abriríamos. Depois da etapa de descompressão, mãos a obra, começamos a construir uma mesa para 6 pessoas, sem nunca termos construído nada antes. Podemos agradecer as dicas do www.pinterest.com pois é possível sim, aqui no Capão é possível pensar, planejar e produzir o que você tem em mente, mesmo que nunca tenha feito antes, pois o lugar e as pessoas te possibilitam essa oportunidade e depois produzimos bancos, cadeiras e mais mesas e finalmente colocamos o nome do bistrô de Casa Amarela, pois a casa da qual nos encantou era amarela e fomos em frente, mas 2 meses depois começamos a receber muitas pessoas procurando a pousada Casa Amarela, então vimos que esse nome, por nossa sorte, não seria viável.
A rua da qual moramos se chama Rua dos Gatos e cada pessoa coloca o número que bem entende, as casas do início da rua não tem número e o número 2000 é logo ali, sendo que o número 8 fica a quase 1 km depois do início da rua. Tentamos ter o máximo de coerência possível, contamos as casas e para nossa sorte a nossa casa é a sétima da rua, então nosso o endereço é Rua dos Gatos Nº 7, e por aí você tem uma noção de como surgiu o nome do bistrô!!! Para diferenciar o nome da rua do bistrô, colocamos o Gatto em italiano, com dois “t” e ficou assim; Gatto Sete Bistrô.
Setembro de 2017, abertura do nosso bistrô, convidamos alguns amigos e foi maravilhoso, pois era como se nos conhecêssemos a muito tempo, inclusive um dos nossos pratos foi em homenagem ao argentino Christian Wilkins que é um dos melhores ou o melhor padeira do Vale do Capão, o Risoto Wilkins. No dia seguinte, no outro, no outro e no outro, não entrou uma única pessoa no bistrô e assim foram 30 dias exatos com 4 pratos oferecendo PF (Prato Feito) e absolutamente ninguém entrou ou olhou para dentro do bistrô. Aí veio a “Luz” que iluminou nossas mentes e resolvemos fazer pratos que dessem uma experiência gastronômica aos turistas e pessoas da região. Colocamos novos pratos na lousa que fica no portão e em exatas 10 minutos, isso mesmo, em 10 minutos entrou a primeira pessoa, uma turista de Brasília…30 minutos depois entrou uma família inteira e…quer saber a verdade….ficamos desesperados, mas conseguimos atender a todos!!!
Ano de 2017/2018, Dorothy estava gravidíssima da Alice Rosa de forma inesperada mas encantadora, naquele momento antes do nascimento da nossa baianinha linda estávamos na correria total, muitos turistas vindo degustar nossa culinária e muitos viraram nossos amigos. Uma cliente/amiga nos colocou no TripAdvisor e gradativamente as pessoas foram dando suas opiniões sobre o Gatto Sete e cada dia ficávamos mais felizes, priorizando o bom atendimento, a boa comida e os bons amigos e em Maio veio Alice dando o ar da graça e como bons pais corujas passamos o ano babando e trocando fraldas! E 2018 foi isso, fraldas, sorrisos, muitas pratos e felicidade total, até o fim do ano.
No primeiro mês de 2019 numa quarta-feira a tarde começamos a receber mais pessoas que o normal e a noite muito mais pessoas e não sabíamos o motivo, então três senhoras francesas nos disseram que estávamos bem colocados no TripAdvisor, e nem lembrávamos do Trip, pois estávamos tão focados em levar experiência para as pessoas, preocupados em conhecer novas PANCS da região (Plantas Alimentícias Não Convencionais). Inclusive neste ano criamos o Gatto Sense (Jantar Sensitivo de Olhos Vendados). Como eu dizia, descobrimos que estávamos em primeiro no TripAdvisor e ficamos muito felizes, pois atendemos a poucas pessoas por vez, no inicio apenas 12 pessoas e depois 16 pessoas simultaneamente no máximo, para continuarmos com a qualidade no atendimento.
Uma das coisas legais que aconteceu foram as fotos, no início as pessoas pediam para nós postarmos as suas fotos no Instagram (@gattosete) e depois começamos a pedir para tirarmos fotos para postar e o resultado foi muito legal e pode ser visto lá no www.instagram.com/gattosete .
Veio 2020 o ano que nós iriamos implementar coisas novas no Gatto Sete, trazer Chefs de fora, produzir um mini festival de Jazz-Choro no bistrô e estávamos empolgadíssimos então veio a pandemia. Para nós que vivemos de “vender refeição” foi e é algo duro, mas começamos a vender por “Delivery”. Diga-se de passagem que nossa primeira opção antes de abrir o bistrô era vender refeições por delivery.
Essa página que ainda estamos nela, será uma página à parte, pois olhamos para dentro de nós mesmos e vimos um mundo novo, com mais possibilidades e mais saudável. A muito tempo queríamos aumentar um pouco a nossa horta e convidar nossos amigos e clientes a escolherem quais acompanhamentos da horta eles gostariam de comer, levar uma experiência mais saudável para nossos clientes, amigos e para nós mesmos, então começamos a ampliar a nossa horta e criar pequenos espaços de contato íntimo com a natureza
Chegou novembro e recebemos a informação de que em dezembro poderíamos reabrir, com muitos protocolos, medos e dúvidas, então desenvolvemos um novo menu e algo novo começou, e apesar das restrições por causa da pandemia e agora atendendo somente com reserva antecipada, em março de 2021 o Gatto Sete recebeu a informação que no TripAdvisor estava entre as primeiras opções de restaurantes de toda a Região da Chapada Diamantina…
Desenvolver um restaurante com projeto sustentável e ecológico não é uma tarefa fácil, embora muitas empresas já tenham começado a desenvolver alternativas mais sustentáveis para fazer com que os empreendimentos se tornem mais ecológicos e preocupados com o meio ambiente.
As tecnologias são várias e existem até mesmo aparelhos que ajudam um restaurante a ser sustentável. O uso de sistemas de compostagem, horta própria, arquitetura sustentável e até mesmo a boa e velha separação de materiais recicláveis podem se tornar aliados no seu projeto de restaurante ecológico.
Quer embarcar nessa onda verde, mas ainda não sabe como? Separamos 10 dicas para ajudar a tornar o seu restaurante um negócio sustentável e ecológico. Vamos lá?
1. Comece uma compostagem
Já parou pra pensar em quanto lixo seu restaurante produz todos os dias? Onde você descarta todos os alimentos que sobram na sua cozinha?
A compostagem é um sistema que reaproveita os restos orgânicos para criar matéria orgânica e adubar hortas, plantações e até mesmo flores.
Que tal implantar esse sistema no seu restaurante e dar um fim ecológico ao que sobra no fim do dia?
2. Cultive uma horta
Caso você tenha espaço no seu restaurante, que tal começar uma horta para temperos ou pequenos vegetais? Dessa forma, você pode até mesmo comercializar os próprios cultivos.
As vantagens de ter uma horta própria é que, geralmente, o cultivo é orgânico, sem uso de pesticidas e químicos que fazem mal à saúde. Mais um ponto positivo que qualquer consumidor adora e você pode oferecer no seu restaurante sustentável.
Além do mais, lembra da compostagem? Você pode utilizar a matéria orgânica produzida para adubar a sua horta. Legal, né?
3. Separe o lixo do seu restaurante
Parece óbvio que uma das medidas sustentáveis inclua reciclar, mas muitos restaurantes não fazem isso.
Separar o lixo ajuda o sistema de coleta seletiva a organizar melhor o destino de cada resíduo, para que cada material seja descartado da maneira correta.
Você pode comprar latas de lixo iguais e apenas etiquetá-las e orientar sua equipe como fazer o descarte adequado dos resíduos. Inclusive, um dos lixos deve ser próprio para matéria orgânica, como restos de comida, e você pode reaproveitar esse material para criar a sua composteira.
4. Utilize um sistema de captação de água da chuva
As cisternas são boas alternativas para reaproveitar a água da chuva. Em regiões de clima temperado, com chuvas frequentes, é uma boa ideia reutilizar essa água para atividades como higiene da parte externa do restaurante.
Além disso, a água da chuva pode ser reaproveitada para o cultivo da sua horta, assim, você diminui o consumo de água e reaproveita um recurso natural.
5. Tenha um sistema de energia solar
Os painéis solares têm atraído cada vez mais a atenção de donos de restaurantes que buscam por um projeto sustentável e ecológico para seus empreendimentos.
O sistema de captação desse tipo de energia consiste na instalação de painéis solares no telhado do seu restaurante. O material dos painéis utilizam a luz do sol para captar energia e transformar em corrente elétrica, sem prejudicar o meio ambiente, além de ser uma fonte de energia renovável.
Essa opção é uma alternativa super viável para economizar na conta de energia e ainda transformar seu restaurante em um negócio ecológico e sustentável.
6. Opte por um banheiro sustentável também
Por incrível que pareça, o banheiro do seu restaurante é o ambiente mais fácil de adaptar para um projeto como esse.
Para começar, você pode substituir as tradicionais toalhas de papel por secadores de mão, assim você diminui o desperdício de papel. Melhor ainda se a energia usada pelo secador de mãos for de fonte renovável, não é mesmo?
Além do mais, você pode optar por sensores de presença nas luzes, para evitar que elas fiquem acesas o tempo todo.
Por fim, aposte também em torneiras que sejam ligadas com sensores de movimento, assim você evita o desperdício de água.
7. Aposte em iluminação sustentável
Hoje em dia, o mercado oferece opções de iluminação muito mais sustentáveis para o seu restaurante. Deixe no passado as lâmpadas incandescentes que duravam menos e geravam lixo constantemente.
É hora de apostar em opções mais ecológicas, como o LED. Mesmo com o custo um pouco mais alto, o LED é uma ótima opção para um projeto sustentável e ecológico, já que a vida útil desse tipo de lâmpada é maior e também consome menos energia. Ponto para o LED!
8. Utilize embalagens sustentáveis
Geralmente, esse tipo de embalagem custa um pouco mais caro, mas se você planeja ter um empreendimento sustentável e possui um sistema delivery ou takeaway, as embalagens sustentáveis são extremamente necessárias.
Uma opção pode ser o uso de embalagens biodegradáveis, feitas a partir de bagaço de cana, fécula de mandioca, fibra de coco e outras matérias orgânicas. Uma vantagem desse tipo de embalagem é que elas se decompõem facilmente no meio ambiente.
Caso queira uma opção mais viável, pode optar pelas boas e velhas embalagens produzidas a partir de papel reciclado.
9. Apoie a agricultura local e familiar
Que tal comprar os ingredientes para sua cozinha de produtores locais? Além de incentivar o comércio da sua região, colaborando pro sucesso da economia local, os produtos, geralmente, são orgânicos ou cultivados com menos químicos.
Comprar produtos em feiras e diretamente com o produtor são também maneiras de tornar seu negócio mais sustentável, tanto econômica quanto ambientalmente, pois os pequenos produtores tendem a utilizar menos recursos hídricos e pesticidas em seus cultivos.
10. Abasteça seu estoque de maneira sustentável
Controlar o seu estoque de maneira que ele siga uma filosofia sustentável consiste, basicamente, em comprar apenas o necessário.
Já parou para calcular quantos ingredientes são desperdiçados por comprar em excesso? Situações como essa fazem com que você gaste mais que o necessário e gere ainda mais lixo.
Com o auxílio de uma Ficha Técnica de Preparação (FTP), você pode até mesmo prever a demanda do seu restaurante em determinado dia e controlar seu estoque baseado somente no que será necessário para suprir os pedidos do dia.
Afinal, o projeto de um restaurante sustentável e ecológico depende muito de organização e responsabilidade ambiental da sua parte.
